無題

今年も、生チョコの季節です。

毎年、楽しみにされている人がいるので、
作りがいがありますね。
美味しいって、喜んでくれるのが何よりです。

さて・・・
年々、チョコの価格が上がっていて、材料費がかさみます。
なんでも、原料のカカオ産国のコートジボワールとか
ガーナとかの情勢や、農場事情などが原因にあるようです。

また、バターや生クリームも高くなってきています。

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今回の分量

? ビターチョコ 1900ｇ
   (ガーナブラック 1100ｇ)
   (割れチョコ 800ｇ)

? 生クリーム(乳脂肪40％) 1200ｇ

? 無塩バター 200ｇ

? ココアパウダー 50ｇ

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完成作品 3.3kg
もはや、一般家庭で作る量ではないな。

日曜日。
早朝2時〜5時くらいで、仕込みが終わりました。
1.8kgのチョコを刻んでいくのが重労働。
気温は5℃。  ストーブ使用不可。
チョコが溶けちゃうのです。

で、固めている午前は休憩で、午後に切り分けて
常連さんたちに、配って回りました。

で、本日は職場にてみなさんに「どうぞー。」
なんか、この生チョコファンもいるらしいです。

そのうち、ケーキも作れるようになりたいな。